自然に寄り添い生み出される。大地の"旨味"インフューズド。

ハーバルで大地を思わせる風味と表現されるスマトラのコーヒーたち。しかし今回はその中から頭ひとつ抜き出た、ユニーク且つ全く新しいフレーバーを見つけることができました。まるで自然が生み出した旨味とも言えるパワフルで主張のあるフレーバーが、ローズマリーのハーバルなアロマとスマトラコーヒーと一体となって新しい世界観を作りあげているようです。

スマトラ島トバ湖の北西部に位置するシマレン農園は、トバ湖周辺では珍しいほど昔の原生林がそのまま残された場所です。この農園オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。そのためか、農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。農園内には大きな堆肥場もあり、周辺の家畜のフンとコーヒーパルプやパーチメントなどを混ぜて堆肥作りをしており、地域の農家さんへの有機肥料の配布も行っています。こうした栽培面の配慮のみならず、シマレン農園ではSimalem Coffee AcademyというCQI指定のQグレード認証ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究していました。今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、今後のインドネシアコーヒーから目が離せません。

Origin_Indonesia
Region_North Sumatra - Kabupaten - Merek
Farm_Simalem Estate
Variety_Catimor
Process_Rosemary Infused Fermentation
Note_rosemary / citras-peel / ginger-like / medium-body / sweet-finish / earthy

75ｇ（2.6oz）/bottle