China Yunnan Simao/Anaerobic Honey Process-Infused Strawberry/Light | Lonich, | コーヒー体験をデザインする

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China Yunnan Simao/Anaerobic Honey Process-Infused Strawberry/Light
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雲南の土地でしか生まれない、唯一無二を目指して。完熟したコーヒーチェリーと自然のフルーツから産み出されるアッサンブラージュをご体験ください。

Lonich,自社輸入のイノベーティブなロットをご用意致しました。

完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、ストロベリーと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。

中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Simao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。

No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Simao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。

Origin_China
Region_Yunnan_Pu’er_Simao
Farm_No-stone Coffee Co.
Variety_CatimorP3.P4
Process_Anaerobic Honey Process - Infused Strawberry
Note_Strawberry cream,Raisin butter, Toffee,Cherry tomato,Sakura,Raspberry candy, Fermented tea
75ｇ（2.6oz）/bottle

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